食譜：白酒蛤蠣義大利麵

【備料】

1. 義大利麵條一束，表面積約為一個寶特瓶瓶蓋即為一人份
2. 吐沙過的蛤蠣 10 ~ 12 顆
3. 蒜頭 2 ~ 3 瓣
4. 牛奶洋蔥半顆，切絲
5. 羅勒或九層塔葉
6. 辣椒視個人口味
7. 蔬菜肉骨高湯 200ml (若有更佳，若無則可用煮麵水代替）
8. 白酒 (切勿選過酸，過甜，個性平庸者即可)

【煮麵條】

1. 較深的鍋子煮水，水滾開後，加兩匙鹽，下麵條。麵條包裝外若寫建議煮十分鐘，實際只要煮七分鐘即可。或以七成建議烹煮時間計。
2. 麵煮好後取出放涼(亦可過冷水)，放涼時可加一些些橄欖油讓麵體看來更油亮。唯橄欖油會讓麵體再稍候入鍋後難以快速吸取醬汁，所以請斟酌。

【醬汁與蛤蠣與下麵】

1. 酌量橄欖油，鍋溫起來後，放入牛奶洋蔥絲、蒜頭炒香，再加入蛤蠣，翻鍋快炒約一分鐘。
2. 倒入 200 ml 高湯或煮麵水，倒入 50 ml 白酒(請勿加過量，過量會蓋過蛤蠣鮮甜湯汁味)，置入羅勒或者九層塔葉，並視個人口味加入辣椒絲後蓋鍋悶煮約一分半鐘。
3. 掀蓋，蛤蠣悶煮後應該都開殼了。下麵翻炒，冷過的麵體會瞬間快速吸收熱湯汁，至多炒三分鐘 (也就是麵條建議煮 10 分鐘，真正煮 7 分鐘，入鍋煮 3 分鐘)，我追求彈牙口感，所以通常都只煮 2 分鐘。
4. 翻炒麵時，可視個人喜好撒黑胡椒粒、義式香料或其他香料
5. 起鍋，擺盤，完成。